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FOOD

ワイン好き必見!イスラエルのオーガニックワインおすすめ5選

by クニコ コーヘン |2021年04月05日


シャローム  hello こんにちは。イスラエル在住のクニコです。

前回、ソムリエが選んだイスラエルワインおすすめランキングTOP5をご紹介しましたが、今回はオーガニックワイン生産過程とおすすめワイン5選を紹介したいと思います。


ワイン

オーガニックワイン製造過程と努力

イスラエルでも人気を高めているオーガニックワイン。テルアビブで定期的に開催されているソムリエワインイベントには、オーガニックブドウ園を所有しているワイナリーだけでなく、リサイクルと節水を通じて生産施設を緑化しているワイナリーも参加しています。実は風力や太陽光発電を使ったワイン生産におけるイノベーションは、すでにイスラエルで起こっているのです。それではどのような過程でオーガニックワインが製造されるのでしょうか?オーガニックワイナリーの人々の声を聞いてみました。


まず、ゴラン高原ワイナリー(Golan Heights Winery)運営のルーヴェン・ルービンさんのブドウ園では、すでに12年間もオーガニック栽培を進めていると話しています。ワイナリーがオーガニックラインを拡大するために、どうしているのかと尋ねると、以下のような答えをいただきました。


「オーガニックラインの拡大には努力が必要ですが、私たちは色々なイノベーションを導入して拡大を図っています。たとえば、現在テルアビブ大学と協力し、臭いを使って他の有害な昆虫を少なくする蛾を繁殖させています、蛾が増えることで、農薬の使用をなくそうとしているのです。他にも使用したビニール袋はリサイクルし、風車を使ってエネルギーの一部を補い、ブドウ園は灌漑せずに降雨のみに依存しています。もちろん搾りかす(発酵で残ったブドウの皮を絞り出したもの)も捨てずに、ブドウ園の土壌に使います。少なくとも15年はかかりますが、ワイナリー全体をオーガニックにすることが私たちの目標です。」


また、タボールワイナリー(Tabor Winery)運営のオレン・セラさんは、タボールのグリーンな取り組みについて次のように誇りを持って話してくれました。


「私たちの白ワインは現在、コルクではなくスクリュートップで閉じられています。生産に使用された水はすべて農業用に使われ、ブドウの木をトリミングしたものは牛に与えます。使用済みのビニール袋と段ボール箱はすべてリサイクルされます。」


ゴラン高原南部のモシャブアヴネイエイタンにある若いブティックワイナリー、バシャンワイナリー(Bashan Winery)は、エマニュエル・ダッサさんとウリ・ラップさんによって設立されました。ここは、イスラエルのコーシャバイオオーガニックワインの生産社の1つです。「オーガニックでないブドウには貯蔵寿命を延ばすために、ワイン製造プロセス中に亜硫酸塩が添加されている可能性がありますが、オーガニックワインは、ワインに自然に存在する亜硫酸塩以上の亜硫酸塩を加えないのです。」と彼らは言います。


ロテムワイナリー(Lotem winery)は、イスラエルの数少ないオーガニックワイナリーの1つであり、ワイナリーはヤニブ・キムヒ(Yaniv Kimchi)さんによって2009年に設立されました。彼は「製造および熟成プロセス全体を通して、ワインに特殊な音楽を継続的に演奏し聞かせるなどの独自のエネルギー供給プロセスと組み合わせています。」とのことです。


このようにイスラエルのワイナリーでは、オーガニックワイン製造に向けた様々な努力を行っているのです。



イスラエル産オーガニックワインおすすめ5選

それではイスラエルのオーガニックワインおすすめ5選を紹介します。


ヤルデンシャルドネオデム2018(Yarden Chardonnay Odem 2018)


ヤルデンシャルドネオデム2018は、洋ナシ、レモン、トロピカルフルーツなどの芳香のあるワインです。この風味豊かでありながらエレガントなシャルドネは、余韻の長い後味を残します。

ワインには焼きサーモン、シャルドネソース付きチキン、またはカボチャのラビオリがマッチします。


コーシャーワイン
プロデューサー:ヤルデン
ヴィンテージ:2018
カラー:白ワインドライ
品種:シャルドネ
ボトルサイズ:750 ML
13.50%アルコール


ゴラン高原ワイナリー ウェブサイトはこちら


ヤルデンメルローオデム2014(Yarden Merlot Odem Vineyard 2014)


ヤルデンメルローオデムは、鮮やかな赤と黒のフルーツの香りと、新鮮なハーブ、オレンジの皮の香りを組み合わせています。フレンチオーク樽で14ヶ月間熟成されていて、果実の独特の個性を感じられます。


コーシャーワイン
プロデューサー:ヤルデン
ヴィンテージ:2014
カラー:赤ワインドライ
品種:メルロー
ボトルサイズ:750 ML
15%アルコール


ゴラン高原ワイナリー ウェブサイトはこちら


タボールマウントタボーシャルドネ2019(Tabor Mt.Tabor Chardonnay2019)


タボールマウントタボーシャルドネは涼しい緑色をしていて、非常に軽くほとんど透けて見えます。典型的なシャルドネのアロマがあり、リンゴ、メロン、さらにはライムの香りです。このワインにはシーバスのグリルやフェットチーネアルフレドの組み合わせが最適です。


コーシャーワイン
プロデューサー:タボール
ヴィンテージ:2019
カラー:白ワインドライ
品種:シャルドネ
ボトルサイズ:750 ML
14.50%アルコール


タボールワイナリー ウェブサイトはこちら


タボールマウントタボーメルロット2018(Tabor Mt. Tabor Merlot 2018)


タボールマウントタボーメルロット2018は、ブドウの鮮度と活力が維持され、レッドチェリーとスグリのクラシックなアロマと黒胡椒が感じられます。ワインは濃い赤色で、バランスの取れた酸味があり牛の煮込みまたはローストダックにマッチします。


コーシャーワイン
プロデューサー:タボール
ヴィンテージ:2018
カラー:赤ワインドライ
品種:メルロー
ボトルサイズ:750 ML
13.50%アルコール


タボールワイナリー ウェブサイトはこちら


ルアナオーガニック白ワイン(Luana Organic White Wine)


ルアナはオーガニック白ワインです。フリンジのある淡い白ワインでフルーティーなリンゴと洋ナシの香りの優しい甘さがあります。春夏と秋どの季節にもマッチしチーズ料理、魚料理に最適です。


コーシャーワイン
プロデューサー:ロテム
ヴィンテージ:2019
カラー:白ワインドライ
品種:ソビニュオンブロンク
ボトルサイズ:750 ML
13.50%アルコール


ロテムワイナリー ウェブサイトはこちら


イスラエルのオーガニックワインで乾杯


いかがでしたか?オーガニックワインの製造には努力が必要ですが、この努力があってからこそ美味しいワインができあがります。ぜひ皆さんも、友人とのパーティーや家族との食卓でイスラエルワインを試してみてくださいね。


それでは、次回をお楽しみに!レヒトラオット!さようなら!