中東のソウルフード「フムス」を、陶芸の技法でアートへ。イスラエルのデザインスタジオReddish Studioが手がける作品が、東京のデザイン＆アートフェスティバル「DESIGNART TOKYO 2026」に登場。食文化とアイデンティティの関係に新たな視点を投げかけます。
「DESIGNART TOKYO 2026」にイスラエル発アートが登場
東京の街を舞台に、国内外のデザインやアートを紹介するフェスティバル「DESIGNART TOKYO 2026」。その参加展示の一つとして、イスラエルのデザインスタジオ「Reddish Studio レディッシュ・スタジオ」による《Speculative Hummus スペキュラティヴ・フムス》が紹介されています。
ひよこ豆とタヒニ（練りごま）をベースに作られるフムスは、中東地域で広く親しまれている伝統料理です。シンプルな食材から生まれる素朴な味わいは、家庭の食卓からレストランまで、日常のさまざまな場面で愛されています。
そんな身近なフムスを、まったく異なる視点から捉え直したのが、このプロジェクトです。
伝統料理を、プロダクトデザインの手法で再構築
《スペキュラティヴ・フムス》は、架空のレストランのメニューを想定し、5種類の伝統的なフムス料理を再デザインしたプロジェクトです。
特徴的なのは、セラミック食器の製造に用いられる、ろくろの回転成形技法を応用していること。フムスそのものを素材として、陶芸作品のように形作るという、意外性のあるアプローチが採用されています。
料理を構成する機能や比率、要素の配置を一から見直し、これまでの盛り付けの概念を再解釈。もともと完成された料理に、ミニマルで彫刻的な新しい表情を与えています。
食べ物でありながら、まるでプロダクトデザインや現代アートの作品のようにも見える。そのユニークな表現は、私たちが普段何気なく接している食文化を、別の角度から見つめ直すきっかけを与えてくれます。
「フムスは誰のもの？」食文化に潜むアイデンティティの問題
しかし、このプロジェクトが問いかけるのは、料理の造形や美しさだけではありません。
フムスは中東各地で親しまれている一方、その起源や本来の作り方、正統な提供方法、さらには「誰の料理なのか」という帰属をめぐって、文化的な議論が生まれることもあります。
食べ物は、単に栄養を満たすものではなく、その土地の歴史や伝統、人々の記憶、そしてアイデンティティと深く結びついています。ひとつの料理をめぐる議論は、地域性や文化的な所有権といった、より大きなテーマへと広がっていくのです。
《スペキュラティヴ・フムス》は、こうした複雑な緊張関係を、ユーモアを交えながら軽やかに表現しています。プロダクトデザイン、現代アート、そしてファストフードの境界を行き来することで、食べ物の持つ文化的な意味を改めて問い直します。
イスラエル発、デザインの可能性を探るReddish Studio
レディッシュ・スタジオは、Naama Steinbock（ナーマ・スタインボック)とIdan Friedman（イダン・フリードマン）によって設立された、イスラエルのテルアビブ・ヤッファを拠点とするプロダクトデザインスタジオです。
一般的な製品開発にとどまらず、デザインを研究や文化的な表現の手段として捉え、独自のプロジェクトや展覧会のキュレーション、ワークショップなども手がけています。
今回の《スペキュラティヴ・フムス》にも、日常の中にあるものを新しい視点で捉え、デザインを通じて社会や文化との関係性を考察する、同スタジオならではの姿勢が表れています。
食べ物を美しく作り変えるだけでなく、その背景にある文化や歴史にまで目を向ける。フムスという身近な料理を通じて、デザインが持つ問いかけの力を感じさせる作品です。
DESIGNART TOKYO 2026で出会う、イスラエルのデザイン
デザイン、アート、インテリア、ファッションなど、多彩なジャンルのクリエイションが東京の街に集まるフェスティバル。イスラエル発の《スペキュラティヴ・フムス》は、食という身近なテーマを通じて、デザインと文化の新しい接点を提示しています。
ぜひ会場を訪れて、実際にイスラエル発のデザインを体感してください。
DESIGNART TOKYO 2026
会期：2026年10月30日（金）〜11月8日（日）
10:00~19:00（11/3は17:00まで）
会場：銀座エリア AUTOBAHN/KK Iine（東京都中央区銀座西2-２先）
Speculative Hummus Reddish Studio
https://www.designart.jp/designarttokyo2026/exhibitions/15154/
Reddish Studio公式サイト
https://www.reddishstudio.com/
