スフガニアはハヌカにしか食べられないユダヤ式のドーナツです。丸くふっくらしているドーナツに、イチゴジャムやカスタードを詰め、粉砂糖をトッピングするのが定番。中でもイチゴジャムの入ったものは定番メニューで一番人気です。
スフガニアの作り方
材料（小さなサイズ20個分）
小麦粉 3カップ
イースト菌 25g
砂糖 大さじ4
塩 小さじ1
卵 2個
油 大さじ3
コニャックまたはブランデー 小さじ2
すりおろしたオレンジの皮またはレモン 小さじ1杯
水 3/4～1カップ
揚げ油 適量
トッピング
ジャム 1/2カップ
粉砂糖 1/2カップ
小麦粉 3カップ
イースト菌 25g
砂糖 大さじ4
塩 小さじ1
卵 2個
油 大さじ3
コニャックまたはブランデー 小さじ2
すりおろしたオレンジの皮またはレモン 小さじ1杯
水 3/4～1カップ
揚げ油 適量
トッピング
ジャム 1/2カップ
粉砂糖 1/2カップ
作り方
1.小麦粉をボウルに入れます。 イースト菌と砂糖を加えて軽く混ぜ、塩を加えます。
2.中央に穴を開け、卵、油、コニャック、オレンジの皮を入れます。 ゆっくりとかき混ぜ、水を少しずつ加えます。 ボウルに生地がくっつかなくなるまで水を加えたら、ラップをして生地が2倍になるまであたたかい場所に置きます。
3.小麦粉をまぶした台で、生地を1cmの厚さに広げます。生地をコップで丸く切り取り、ボール型に形を整えたら、2倍に膨らむまであたたかい場所に置きます。
4. 油を熱し、膨らんだ部分を下にして油に入れます。こうすることで下側も早く膨らみます。
5. 鍋にふたをして1分ほど揚げます。 ふたを外し、さらに1分間揚げ、ドーナツを回して白い縞模様を作ります。
6.ドーナツを油吸収ペーパーに移し、スポイトや絞り器でジャムを注入し、粉砂糖を振りかけます。
